Come riconoscere una pizza di qualità? Quali caratteristiche deve rispettare per essere definita di qualità? Ecco qualche appunto

Prima di tutto non deve essere gommosa. Se così fosse, il rischio è di non digerirla.

In linea di massima, non deve avere grandi bolle, né interne né esterne. Altrimenti, significherebbe che la lievitazione non è andata come doveva.

Poi, consiglio vivamente di fare la prova del fazzoletto: prendi una fettina di pizza e appoggiala su un tovagliolo bianco. Se è buona, non deve lasciare segni di olio.

Le materie prime devono essere fresche. Fortunatamente questa è una caratteristica facile da riconoscere. Il pomodoro ad esempio, deve ricordare la polpa appena spremuta.

Vieni a provare la nostra pizza anche a pranzo… ne apprezzerai:

• la leggerezza dell’impasto,
• la lunga lievitazione,
• e gli ingredienti selezionatissimi nel rispetto del binomio sapori e salute che da sempre ci contraddistingue

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